Pastel de chocolate sin harina

Pastel de chocolate sin harina

El pastel de chocolate sin harina es rico, denso, dulce e increíblemente fácil de preparar. Es una receta clásica de pastel de chocolate que no tiene gluten.

El pastel de chocolate sin harina es un postre delicioso y rico que todos pueden disfrutar. No es necesario adaptar una receta a las dietas sin gluten, este es un postre muy popular entre cualquiera que sea fanático de la buena mesa. No se deje engañar por su simple apariencia. Tiene solo alrededor de una pulgada de espesor, y comúnmente espolvoreado con azúcar en polvo y bayas; pero este pastel denso tiene un gran sabor.

El pastel de chocolate sin harina también es conocido por su nombre italiano, Torta Caprese. Hay muchas historias de su origen, pero nos encanta el significado detrás de un “error afortunado”. Se dice que un panadero olvidó agregar harina a un pedido de pastel para algunos turistas, y los turistas lo amaron tanto que se convirtió en un manjar! Sabemos que te encantará este pastel tanto como a los turistas, ¡y esperamos que también se convierta en un manjar favorito en tu hogar!

¿No tiene gluten y sin harina?

¡Sí lo es! Un pastel de chocolate sin harina no contiene productos de gluten, por lo que es adecuado para una dieta sin gluten. Si bien este pastel no se creó originalmente con la intención de satisfacer una dieta celíaca o sin gluten, se ha convertido en una opción bastante popular para ambos.

¿Qué tipo de crema debo usar para una ganache?

Cuanto mayor sea el contenido de grasa de su crema, más estable será su ganache. En su tienda de comestibles, lo más probable es que vea tanto crema espesa como crema batida. La crema espesa tiene un contenido de grasa ligeramente mayor que la crema batida, pero ambas funcionarán para hacer un ganache. Técnicamente, también puedes usar crema fresca o crema agria, pero crean una ganache menos estable.

¿Qué tipo de polvo de cacao debo usar?

Esta receta es la más adecuada para un proceso holandés de cacao en polvo. Sin embargo, el cacao en polvo sin endulzar también funcionará. Utilice holandés procesado para obtener los mejores resultados. La calidad del cacao en polvo varía, por lo que recomendamos mantenerse alejado de las marcas genéricas y de bajo costo, ya que tienden a tener la calidad más baja cuando se trata de chocolate.

Pastel de chocolate sin harina

Tiempo de preparación

10 minutos

Tiempo de cocción

25 minutos

Tiempo Total

35 minutos

Porciones: 8 rebanadas grandes

Ingredientes

Pastel

6 onzas de chispas de chocolate semidulce

1/2 taza de mantequilla salada

3/4 taza de azúcar granulada

1/2 taza de cacao en polvo sin endulzar con proceso holandés

3 huevos grandes

1 cucharadita de extracto de vainilla

Ganache

1 taza de chispas de chocolate semidulce

1/2 taza de crema espesa

Instrucciones

Precaliente el horno a 375 grados y ligeramente engrasado molde para pastel redondo de 8 o 9 pulgadas. Forra la parte inferior con papel pergamino.

Coloque las chispas de chocolate y la mantequilla en un tazón para mezclar apto para microondas. Usar el microondas durante 30 segundos a la vez, revolviendo en el medio, hasta que todo esté derretido y suave.

Vierta azúcar, cacao en polvo, huevos y extracto de vainilla. Use una batidora de mano para batir hasta que se combinen. No haga sobre mezcla. Raspe los lados y el fondo del tazón para asegurarse de que todo esté mezclado.

Verter en el molde para pasteles preparado. Hornee 25 minutos en el horno precalentado.

Dejar enfriar en la sartén durante 5 minutos. Pasa un cuchillo por los bordes para aflojar y voltea el pastel sobre una fuente para servir o un soporte para pasteles. Dejar enfriar por completo.

Haga la ganache colocando chips de chocolate en un tazón. Caliente la crema espesa en el microondas hasta que hierva a fuego lento, aproximadamente 45 segundos.

Vierta la crema caliente sobre las chispas de chocolate. Deje reposar 2 minutos, luego revuelva hasta que esté suave.

Esparce ganache sobre la parte superior del pastel. Dejar enfriar antes de rebanar y servir.

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