Salmón a la parrilla fácil

Salmón a la parrilla fácil

Prueba este salmón a la parrilla. Aquí hay una manera fácil de asar salmón sin que el pescado se pegue a las rejillas. ¡Promesa! Y mezcle su enfoque con 4 adobos diferentes mientras lo hace.

Cómo asar el salmón?

Con un clima más cálido llega la temporada de asado y uno de los alimentos más fáciles y saludables que puede preparar en una parrilla, ya sea gas o carbón, es el salmón. Sin embargo, hay un truco para asar salmón que, una vez que lo sepa, transformará su éxito al asar este pescado para siempre. ¿El secreto?

Use filetes con piel y coloque los filetes de salmón en la parrilla caliente con la piel hacia arriba primero.

Los filetes, cuando están crudos, no se desmenuzarán y se desmoronarán como cuando se cocinen. Entonces, primero doras el lado crudo sin piel, solo lo suficiente para obtener algunas buenas marcas de parrilla y un borde de pescado cocido, luego lo volteas cuidadosamente y terminas de cocinar a una temperatura más baja con el lado de la piel hacia abajo.

De esta manera, la piel ayudará a mantener el filete unido y evitará que se desmorone y se caiga a la parrilla mientras se cocina el pescado.

Un amigo mío me enseñó este enfoque hace años y hace una gran diferencia. Si lo haces al revés? ¿El lado de la piel primero? Es un desastre.

Coloca suficiente aceite a tu parrilla

Además, asegúrese de cubrir bien las parrillas y los filetes con aceite para evitar que se peguen. De todos modos, es probable que se pegue, por lo que debe tener cuidado al voltear los filetes. Pero tener una parrilla caliente bien engrasada y filetes bien engrasados ​​ayudará.

Mejores marinadas de salmón

Hay muchos adobos que puedes usar con salmón; He incluido cuatro favoritos aquí abajo. A menudo solo usamos una salsa de soya simple y un adobo de ajo picado. A veces me pongo un poco más elegante y agrego vino de arroz mirin, jengibre y azúcar.

Receta fácil de salmón a la parrilla

Tiempo de preparación: 15 minutos

Cocción: 10 minutos

Tiempo de maceración: 20 minutos

Ingredientes

1 1/2 a 3 libras de filetes de salmón, sin piel (aproximadamente 1/3 a 1/2 libra por persona)

Aceite de oliva virgen extra

Adobos

Escabeche básico:

3/4 taza de salsa de soya (use salsa de soya sin gluten si cocina sin gluten)

4 dientes de ajo picados

Escabeche básico de teriyaki:

1 taza de salsa de soja (use salsa de soya sin gluten si cocina sin gluten)

Pomo de 1 pulgada de raíz de jengibre fresco, rallado

4 a 5 dientes de ajo, machacados

2 a 4 cucharadas de azúcar morena

Marinada Teriyaki con mirin:

1/2 taza de salsa de soja (use salsa de soya sin gluten si cocina sin gluten)

1/4 taza de mirin (vino dulce de arroz japonés) o vinagre de arroz sazonado

1/4 taza de azúcar morena

2 cucharadas de ajo picado

2 cucharadas de jengibre fresco picado

1/4 taza de cebolla verde picada

2 cucharadas de aceite vegetal

Pizca de hojuelas de chile

Marinada Yakitori con sake:

1/2 taza de sake

1/2 taza de mirin

2 cucharadas de jengibre fresco finamente rallado

1/2 taza de salsa de soja (use salsa de soya sin gluten si cocina sin gluten)

2 dientes de ajo picados

Una pizca de hojuelas de chile rojo

1/4 taza de azúcar blanca

Fotos de método

  1. Prepare la marinada: combine los ingredientes de la marinada en un tazón. Si el azúcar es un ingrediente en la marinada que está usando, revuelva hasta que el azúcar se disuelva por completo.

  1. Marinar los filetes de salmón: cortar los filetes de 1 1/2 a 2 pulgadas de ancho. Coloque los ingredientes de la marinada en una cacerola grande (o en un plato con lados para que la marinada no se corra). Cubra los filetes de salmón en la marinada y luego colóquelos sin piel en la marinada.

Deje marinar durante 20 minutos para obtener una marinada rápida (puede hacerlo a temperatura ambiente mientras prepara la parrilla) o, si tiene más tiempo, de 1 a 2 horas en el refrigerador.

Antes de asar a la parrilla, retire los filetes de la marinada y deseche la marinada. Frote o cepille generosamente aceite en ambos lados de los filetes de pescado.

  1. Prepare la parrilla: prepare la parrilla para calor directo alto (si está usando una parrilla de carbón, prepare un lado de la parrilla para calor directo alto y el otro lado con menos carbón para calentamiento indirecto).

Cuando la parrilla esté caliente (debe poder sostener su mano una pulgada por encima de las parrillas de la parrilla durante solo 1 segundo), cepille las parrillas con aceite. (La mejor manera de hacerlo es doblar una toalla de papel, sumergir en aceite y usar pinzas para frotar la toalla de papel doblada sobre las rejillas de la parrilla).

  1. Coloque los filetes con el lado sin piel hacia abajo en la parrilla caliente: coloque los filetes de salmón en la parrilla, con el lado sin piel hacia abajo primero, para que puedan obtener buenas marcas de parrilla en la parrilla caliente mientras el pescado aún esté firme. Cerrar la tapa de la parrilla. Cocine de 1 a 3 minutos en el primer lado, dependiendo del grosor de los filetes.

Una vez que los filetes de pescado se hayan colocado en la parrilla, no los mueva hasta que los voltee. De lo contrario, pueden desmoronarse.

  1. Voltee los filetes para asarlos con el lado de la piel hacia abajo: busque marcas de parrilla en el pescado y una pequeña capa de pescado opaco (cocido) donde el pescado se cierra a la parrilla. Usando pinzas y una espátula de metal para ayudar si es necesario, gire cuidadosamente el pescado hacia el otro lado, de modo que el lado de la piel esté ahora en las rejillas de la parrilla.

Si está utilizando una parrilla de carbón, los filetes deben colocarse en el lado de la parrilla más alejado de las brasas. Si está utilizando una parrilla de gas, simplemente reduzca la llama a media.

Cerrar la tapa de la parrilla. Cocine por otros 2-5 minutos, nuevamente dependiendo del grosor de los filetes. El salmón debe ser apenas opaco cuando esté listo.

Es mejor equivocarse al cocinar poco el salmón, en lugar de cocinar demasiado. Siempre puedes volver a poner el pescado en la parrilla, pero una vez que un buen filete se cocina demasiado, no hay nada que puedas hacer.

Retirar de la parrilla y servir de inmediato.

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